Winnie廚房窩《料理筆記》

最簡單的【白米飯】香噴噴攻略~你準備好了嗎

每一天，午餐、晚餐，白飯都一碗碗的吃，不知道各位看倌有沒有跟Winnie一樣呢?喜歡飽滿並且不濕黏，也不乾硬的米粒，就這樣剛剛好的粒粒分明~

以前Winni覺得米熟了，哪有甚麼不一樣啊!

不過，有一天的下午，微風徐徐的吹進來屋內的餐桌，一邊流淌著余澄慶的蛋炒飯，實在太洗腦的音樂，不斷環繞在我的腦海中幾百回，讓我忽然放慢了吃飯的筷子 ，夾了一口白米飯，看著它白通通一粒粒可愛的樣子，慢慢地送進口中，細細咀嚼著，舌尖口腔與米粒交流一百回後，才將之吞嚥入了食道。

嗯!好像還不是那麼地讓我想唱歌....

於是Winnie開始注重了煮白米飯這件事，分享給大家煮好一碗香噴噴白米飯，粒粒分明，每一粒飯口感皆圓潤紮實的感受。那這中間從洗米開始是有一些小學問的，包括水分拿捏、米質選擇、火侯拿捏都是需要注意，你也想煮一碗好吃、香噴噴、不軟不硬的飯嗎？跟著Winnie看下去！

【跟著Winnie一起動手作｜製作流程】

1.洗米，通常W會洗米洗三次，比較乾淨。

新手Tips【洗米過程中】米粒之間盡量不要摩擦，用手在水中快速畫大圈攪拌即可，洗好後洗米水要快速倒掉，避免表面髒污重新沉澱回米粒中。

新手Tips 【洗米水的妙用】可以用來擦拭地板或清洗蔬果或衣服喔(洗米水呈弱鹼性)，也可以洗刀具木板去除腥味，妙用多多呢

2.米與水的比例，W喜歡1：1，並加入幾滴白醋(或檸檬汁)、油，使米粒更容易粒粒分明，光澤飽滿。

3.都加好後，靜置在鍋中一小時半。

4.入電鍋蒸，跳起時燜10分鐘。

5.取出後，用飯勺從底部往上翻動白飯，使水蒸氣均勻發散即完成囉！

【Winnie後記賞味】

三杯松阪豬(前往看全文)+番茄炒蛋(前往看全文)+黃金泡菜(前往看全文)，這麼下酒的組合，當然也下飯囉！所以口感飽滿、香噴噴的白飯是必備組合，讓人一不小心就一碗一碗的吃，下次煮飯不如就照著Winnie說的做做看吧~