番茄&蛋控看過來！兩者結合碰撞出美味火花《番茄炒蛋》懶人必推食譜、在家下廚必懂食譜
今天Winnie要來跟各位看倌分享的是一道家常到不行的家常菜「番茄炒蛋」，以往我們的番茄炒蛋怕味道太淡多少會加一點番茄醬來增味，但一不小心沒抓好番茄醬的量，整道菜就會太膩，飯都得多吃兩碗！
那今天Winnie就要直接嘗試一道不加番茄醬的番茄炒蛋，只要加一點點小變化，簡單、健康又好吃！不只如此，若你是個懶人，這道食譜還有一個小好處，就是蛋和番茄不用分開炒，簡單快速方便！
番茄炒蛋是Winnie很喜歡的一道家常菜，因為在食材準備上容易，且製作快速，快翻翻你的冰箱，看看有沒有這些食材吧！另外，跟著Winnie來稍微掌握食材的特性，便可以讓吃客們讚不絕口，並且下飯又健康~！！番茄醬OUT！！！照慣例我們馬上開始我們的秒懂食材表~
貼心小幫手(擔心手機版圖片太小，附上文字)
「適量蒜碎&薑碎」
「適量九層塔末」
「點綴用蔥花」
「三顆蛋 (蛋液加入適量的鹽)」
「兩顆番茄切片」
食材小提示1：蒜末：薑末=2：1或1：1 爆香味道都不錯
食材小提示2：建議番茄片切成 適口大小
【跟著W一起動手作｜製作流程】
1.冷油下蒜碎和薑碎，讓香氣慢慢融入油中。
新手Tips【冷油】的部分可以混入一點點的香油更提味喔！
2.放入番茄片、鹽、胡椒、九層塔碎，並搭配一勺水，拌炒直至番茄略為糊化。
3.就可接著倒入蛋液，當鍋中的蛋液開始冒泡，代表底部開始凝固，此時鏟子來回推動蛋液和番茄，直至蛋液凝固即料理完成。
【Winnie廚房小知識】
番茄料理知識
1.順著番茄溝紋切，比較不容易流一堆湯汁！
2.選購時，以飽滿沉重感為佳。
3.內含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素ABC。
雞蛋料理知識
1.選購時以蛋殼略為粗糙有重量感為佳。
2.因為蛋殼氣孔容易吸味道，避免和味道重的食物放在一起。
3.蛋的鈍頭有氣室，空氣上升與蛋白蛋黃接觸，會比較不新鮮，所以存放冰箱時尖頭要朝下。
4.若要讓蛋液更快混和，可將鹽巴撒在筷子上，並將筷子撐開打勻。
【Winnie後記賞味】
這一道番茄炒蛋吃起來非常有層次感，味道與香氣皆有融入蛋中，不管是番茄的微酸、九層塔、蒜末、薑末等辛香料的香氣都能在蛋液中品嘗到，另外又不會蓋掉番茄原有的味道，而不加了番茄醬後，反而能避開了膩感，是一道非常下飯、可口美味兼具健康的料理唷！Winnie認為這道料理的食材隨手可得，非常推薦大家們明天就煮起來吧！
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