酒控必備！在家重現【三杯松阪豬】懶人必推食譜、饕客必推食譜
Winnie的懶人廚房開火囉！這次Winnie要來跟大家介紹的是我到熱炒店、居酒屋必點的松阪豬料理！
但光是松阪豬好像少了點味，所以Winnie就來幫松阪豬加點味，隆重與大家介紹「色香味俱全的三杯松阪豬」，各位看倌你也是松阪控嗎？還是真的在家防疫久了，好想念居酒屋、熱炒店的感覺呢？你是否都忘了松坂豬是什麼味道嗎？
別擔心！這次讓大家飽飽眼福先，再教你如何飽口福，本篇介紹在家就能簡單做的美味松阪豬料理「三杯松阪豬」~
本來Winnie以為三杯松阪豬會是非常困難的一道料理，畢竟這種居酒屋、熱炒店必點的下酒菜，一定要色香味俱全，應該做起來很困難吧？各位觀眾朋友會不會跟我一樣在剛看到名稱就卻步了呢？
不過經Winnie下廚後發現：「實際上一點都不會！」
所以先賣個關子，這一道三杯松阪豬強烈推薦一定要學起來，它的味道實在太迷人，不管是家中宴客、宵夜下酒都適用，即使冷掉了也好吃！流口水了嗎？你也跟Winnie一樣是松坂+啤酒控嗎？現在就進入W的懶人廚房吧！
貼心小幫手(擔心手機版圖片太小，附上文字)
「12顆左右完整蒜頭+些許辣椒段」
「許多薄薑片」
「兩支蔥段」
「九層塔」
「醬油+米酒 各兩湯匙」
「1/2顆洋蔥」
「松阪豬肉 鹽巴、米酒醃製松阪豬肉至少一小時以上，另外準備半湯匙冰糖」
食材小提示1：若時間不足的話，醃製15分鐘以上也OK唷！但切忌過程要記得放冰箱。
食材小提示2：三杯意思，包含米酒、醬油、麻油。(但是因為健康的關係，不會真的用三杯唷)
食材小提示3：因為麻油較不耐高溫，所以爆香薑片時以葵花油等耐高溫的油為主，最後再加入麻油提味即可，還有起鍋時淋鍋邊。
食材小提示4：冰糖和肉拌炒，可讓肉面有漂亮焦糖色。
【跟著W一起動手作｜製作流程】
1.熱鍋後下油(以燃點高的葵花油等為主)「爆香」薑片並用小火炒到薑片呈金黃色且表面變皺。
新手Tips【爆香】指的是油入鍋後等到冒煙，把辛香料放入鍋中炒，等聞到香氣後再放入食材拌炒。
2.在薑片爆香後，就可以準備下松阪豬肉囉！可將松阪豬肉平均攤平在鍋內，煎至表面有微熟感，再加入冰糖快炒直至冰糖溶化即可進行下一步驟！
新手Tips【冰糖融化】可以讓豬肉更容易吃上佐料的顏色，讓豬肉表皮看起來更上相。
3.倒下醬油、米酒、蒜頭與辣椒段、蔥段、洋蔥等拌炒，蓋鍋蓋中小火「收汁」。
新手Tips【收汁】讓食材把佐料味道吸收並鎖在食材內部。
4.起鍋前，鍋邊再灑入一大湯匙米酒和麻油，進行嗆鍋。
新手Tips【嗆鍋】當鍋子非常熱的時候，再加入米酒與麻油、醬油等，即可瞬間提升香度。
5.並加入九層塔大火快炒10-15秒，即可香噴噴起鍋！
【Winnie後記賞味】
本來松阪豬在對比一般的豬肉來說肉質與紋路上就更為細緻，另外豬肉的腥味也較淡，並且它的咀嚼感非常獨特，所以在煎松阪豬的時候切記不要太焦，火侯適中即可，因此在於製作上要特別有耐心。而搭配三杯料理上，米酒的香氣、去腥味，醬油與麻油的提味與甘醇功能會讓整體口感在升級！讓豬肉吃起來不會有膩感，搭配九層塔特有香氣，讓Winnie一口接一口，渾然不自覺空盤了，最後發現應該多煮一些！不得不說，這是一道非常棒的下酒菜！
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