Winnie廚房窩《料理筆記》

Winnie本身很喜歡酸酸的食物，當然就包含了檸檬啦~~

你可能喝過檸檬汁、吃過檸檬果肉、或是甜點上用來裝飾的微量檸檬皮，

但是可能還沒嘗試過把檸檬皮當成零嘴一樣的吃吧!

整個檸檬物盡其用~~

果肉留著泡水喝、果汁冰冷凍庫煮菜備用、果皮拿來炸!這還真是熱愛檸檬的粉絲會想要嘗試做的事情呢!(我哈哈哈

此料理實驗參考至W最近滿喜歡看的阿淇博士Dr.Achi(點此前往)

【Winnie秒懂食材表】

食材小提示：想要苦味更低的話，可以將檸檬皮醃製醬料味道更濃厚並醃製1天以上。使用黃色萊姆也比較不會那麼苦。

【跟著W一起動手作｜製作流程】

1.將檸檬的綠色表皮用削皮器去皮，並對半切開，擠出檸檬汁

2.一半的白色檸檬皮四角劃開一小段，使表皮可以攤平

3.從中心用手指將內部的果肉皮撕去

4.全部處理好的白色檸檬皮切成小塊

5.泡在開水內2hr去除一些苦味

6.取出後用手將大部分的水分擠出

7.用醬油、番茄醬、糖、香油、蒜末、調和出自己喜愛的味道後，將檸檬皮放入醬汁醃製1天

8.取出後用手擠出多餘醬汁，表皮均勻裹上酥脆粉，再裹上蛋液，再裹上麵包粉

9.靜置一旁5分鐘反潮，使表面開始微微濕潤，讓之炸時粉不易脫落

10.入180度的油鍋(溫度測試：竹筷插入鍋中，周邊起泡即可)

11.轉中小火，入檸檬皮炸至金黃，撈起在一旁瀝油，鍋中轉大火，油溫到了後再把檸檬皮放入，逼油出來，取出即可

12.一旁搭配番茄醬，即完成囉~

【Winnie後記賞味】

咬一口下去後，

酥脆的口感在牙齒之間蹦彈開，

慢慢得開始有檸檬的清香爬上舌頭，

檸檬皮咀嚼感十足，所以W建議切得大小為長寬2公分最為剛好!!

尾韻的部分開始有檸檬皮最原始的苦味，但是因為有醃製過，所以降低了苦味，W是喜歡的。

與炸物一起吃真的有解膩的感覺~

不過!!如果你/妳是不能接受有苦味的食物並且不喜歡有韌性的要嚼一下子的話，那你/妳可以看看，眼睛吃一吃照片就好~!